淀粉

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结构式(C₅H₁₀O₅)_n

性能 粒状白色粉末。主要成分为碳水化合物，其成分大致为水分13．31%，粗蛋白质1．2%，粗脂肪0．01%，粗纤维微量，灰分0．37%，淀粉85．11%。微溶于冷水，在热水(50℃)中能膨胀，到一定温度(58～77℃)就会破裂糊化。遇碘溶液呈蓝色反应，加热即消失，冷后又呈蓝色。容易受酸、高温或淀粉酶作用而水解成糊精，再进一步水解则转化成葡萄糖而失去粘着力。在烧碱溶液作用下充分膨化变成粘度很大、粘着力很强的白色透明胶体物，称碱化淀粉糊。

在淀粉中，直链淀粉容易水解，粘度及渗透性不及支链淀粉，决定粘度大小性能的主要是支链淀粉。不溶于冷水、酒精和乙醚。

质量规格 HG2－384－66

用途 用作制药的填充剂，制葡萄糖、糊精等原料。也用于造纸。在化妆品中用于香粉类化妆品，作为粉剂的一部分。在牙膏和胭脂内可用作胶合剂。

包装贮运 20kg布袋装，防虫、防潮，不宜久贮。

国内生产厂 山东济南淀粉厂、吉林榆树淀粉厂、湖北宜昌利民化工厂。