第八节 主要农产品加工业

四川省粮、油、猪、棉、茧、糖、烟、茶、杂等农产品及其加工产品，不仅产量在全国名列前茅，而且品种琳琅满目，加工技艺也较佳。传统的食品、丝绸、酿酒、制茶、猪肉制品等农产品加工历史悠久，独具风格，工艺精细，蜚声国内外，千百年来经久不衰。古往今来多少文人墨客留下无数名言佳句，为巴蜀增辉添彩。但历史上的农产品加工设备简陋，多为手工操作，生产批量不大，生产方式也较落后。
新中国成立后得到较大发展，过去那种手工式的、作坊式的生产，逐步为机械生产所代替。农产品加工业真正发展得快，还是在中共十一届三中全会以后。据1990年统计，全省农产品加工业已达10.5万多个企业，115万多职工，总产值达374.87亿元。1990年与1978年相比，酒类生产112.22万吨，增长5.44倍；卷烟生产178.16万箱，增长3.53倍；生丝生产14 571吨，增长2.91倍；丝织品生产13 066.77万米，增长5.38倍；棉纱生产15.13万吨，增长50.6%；棉布生产81 531万米，增长57.4%；糖生产15.97万吨，增长26.5%；茶叶生产3.14万吨，增长1.53倍。特别值得一提的是，在这一期间以市场为导向，自主经营，自负盈亏，自我积累，自我发展的乡镇企业农产品加工业异军突起，到1990年，全省乡镇企业中的农产品加工企业发展到54 546个，务工农民65.7万人，总产值达到94.4亿元。农业发展为农产品加工提供了物质基础；农产品加工的发展，又可以充分利用农业资源，扩大资源的可食性、使用性，减少损失，把农业资源优势变为经济优势，促进农村经济发展，保护和刺激农民的生产积极性。发展农产品加工，能使农产品增值，增加农民收入和对农业的投入，形成农业生产与加工的良性循环，相互促进，共同发展。因此，发展农产品加工业，直接关系到开拓农产品市场和国民经济发展的全局。