排风设备的选择

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饮料厂生产车间的热加工段或散发余热的设备以及化糖锅、蒸煮机等设备，必须采用局部机械排风或整个车间(或工段)全面机械通风。需要换气的车间应采用低噪声轴流风机或低噪声屋顶排风机，及离心式屋顶通风机等。较大面积的工段或整个车间因温度和湿度较高则可选用离心式通风机进行机械排风。风管可选用镀锌钢板制作。

发热设备的局部机械排风可采用伞形排风罩与风管及风机组成的排气系统。伞形罩的罩口截面尽可能与散发源水平投影相似，罩的开口角度α宜等于或小于60°(最大不得大于90°)。对长边较长的矩形风罩可将长边分段设置，罩口宜留一定高度的垂直边(裙边)，垂直边的高度h₂=0．25F(F为罩口面积)。