我国蔬菜的栽培特点

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1．蔬菜种类繁多 我国蔬菜栽培历史悠久，资源之多闻名于世。全国栽培的蔬菜100多种。根据植物学形态、生长特性，我国的主要蔬菜分为根菜类(萝卜、胡萝卜、芜菁、甘蓝等)；薯芋类(马铃薯、姜、芋、山药等)；葱蒜类(韭菜、大葱、洋葱、大蒜等)；白菜类(大白菜、小白菜、菜薹等)；芥菜类(叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等)；甘蓝类(结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜等)；绿叶菜类(菠菜、莴苣、芹菜、蕹菜、茼蒿、荠菜、芫荽、茴香等)；瓜菜类(黄瓜、冬瓜、南瓜、菜瓜、丝瓜、苦瓜等)；茄果类(番茄、茄子、青椒、辣椒等)；豆类(菜豆、蚕豆、豇豆、豌豆、扁豆、刀豆、四棱豆等)；多年生蔬菜(黄花菜、芦笋、竹笋、香椿等)；水生蔬菜(藕、茭白、慈姑、荸荠等)以及野生蔬菜(例如野荠菜、野苋菜等)。

2．栽培方式复杂 目前的主要栽培方式有①露地栽培，包括直播露地蔬菜(如大白菜、萝卜、豆角、胡萝卜等)和育苗移栽蔬菜(黄瓜、番茄、茄子、青椒、甘蓝、菜花等)；②地膜覆盖栽培，早春在露地直播或移栽后盖膜栽培，蔬菜种类有马铃薯、辣椒、番茄及茄子等；③保护地栽培，包括大棚蔬菜栽培和温室蔬菜栽培，主要有黄瓜、番茄等经济效益高的种类和育苗制种。

3．轮作倒茬频繁 为了提高单位面积蔬菜产量，同时由于一些蔬菜生长期短，蔬菜在周年内的复种指数高，轮作倒茬频繁。

4．间作、套种普遍 蔬菜间作、套种不仅能充分利用地力，增加蔬菜上市品种，还能提高单位面积产量。因此，蔬菜间作、套种不仅普遍，而且形式多样。如生长期长的品种和生长期短的速生菜进行间作、套种；高、矮蔬菜间作或套种，还有菜粮、菜果间作。

5．水肥足、管理细 与大田或果树等作物相比，蔬菜栽培管理精细，水肥充足。