异丁香酚

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别名 2－甲氧基－4－丙烯基苯酚

编码 GB I1102；FEMA 2468

化学结构

C₁₀H₁₂O₂ 相对分子质量 164．20

性状 无色至浅黄色微粘稠状液体。沸点262～266℃，闪点高于110℃。气温低时凝固，熔点15℃。不溶于水和甘油，溶于乙醇、油、丙二醇等。在石蜡油中虽溶解但产生混浊。

制法 由丁香酚经异构化反应而制得。市售产品一般为顺式和反式异构体的混合物。

质量标准

鉴别方法 按红外吸收光谱测定法中液膜法测定本品时，在3500，1510，1262，1235，1034及853cm－1波长附近应出现吸收峰。

毒理学依据

GRAS FEMA 2468；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，3．7mg／kg；冰淇淋、冰制食品，3．8mg／kg；糖果，5．0mg／kg；焙烤食品，11mg／kg；口香糖，0．30～1000mg／kg；调味料，1．0mg／kg。

(3)实际使用参考：具温和、甜、浓花香香气，非常持久。有暖、甜、轻微灼舌的味感，具有花香和辛香。可用于许多香型的食用香精，如桃、肉豆蔻、肉桂、杏和各类果香、坚果、薄荷、香辛料等香型香精。