由于建筑石膏具有以上许多优良性能，所以在建筑工程中的应用比较广泛，目前主要用作室内装饰、保温绝热、吸声阻燃等方面的材料，用于室内抹灰、粉刷、石膏装饰制品和生产各种石膏板。具体来说，建筑石膏在工程上的应用有以下几个方面：
(一)用于室内抹灰和粉刷
建筑石膏用于室内抹灰和粉刷具有优良的特性。建筑石膏加一定比例的水、砂和缓凝剂拌制成石膏砂浆，可用于室内的高级抹灰。用建筑石膏材料的抹灰，表面细腻光滑、洁白美观。建筑石膏加入适量的水拌制成的石膏浆，也可作为油漆的底层，可直接涂刷或粘贴墙布和壁纸；建筑石膏加入水和缓凝剂拌制成的石膏浆体，可作为室内粉刷涂料。
(二)可制作各类石膏板
石膏板具有轻质、保温、隔热、吸声、防火、调湿、细腻、光滑、尺寸稳定、可加工性好、成本较低、施工方便等优良性能，是一种很有发展前途的新型板材，是目前大力推广应用的室内装饰材料。石膏板可用于建筑物的内墙、顶棚等部位，常用的石膏板有纸面石膏板、纤维石膏板、石膏刨花板、装饰石膏板、石膏空心板等。