在食品卫生法中规定刑事处罚，有利于保障人民食用安全，促进改善食品卫生状况。事实上，外国食品卫生法中是普遍规定了刑事处罚的内容的。我国刑法中没有明确规定对违反食品卫生法的行为追究刑事责任的条款，而由于不顾食品卫生，一次造成许多人中毒，引起致死、致残的事件屡有发生，司法部门却难以立案处理，犯罪者得以逍遥法外。为了对违反食品卫生法的犯罪行为追究刑事责任有法律依据，我国食品卫生法(试行)在法律责任中规定，违反食品卫生法，造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，致人死亡或者致人致残因而丧失劳动能力的，根据不同情节，对直接责任人员分别依照刑法第187条玩忽职守罪、第114条厂矿重大责任事故罪或者第164条制造、贩卖假药罪的规定，追究刑事责任。情节轻微、依照刑法规定可以免予刑事处分的，由主管部门酌情给予行政处分。