主要天然香料

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目前，我国前后4批列入GB2760中的允许使用的食用香料共574种，其中天然香料140种，暂时允许使用的食用香料163种。

天然香料主要是各种植物精油和在浓缩果汁生产过程中回收的水果香液。

(一)植物精油(Essential oil)

饮料用香料和香辛料的精油见表1－4－19。

表1－4－19 主要香料植物精油一览表

(二)水果香液(WaterSoluble essence)

水果香液是果汁浓缩过程中回收的挥发性水溶性芳香成分，由水相(Water phase)和油相(Oil phase)两部分组成。几种水果香液主要成分见表1－4－20。

表1－4－20 几种水果香液主要成分