网站首页 词典首页
【释文】：
是以“鱼头豆腐”衍生创制出来的传统名菜。
鱼头豆腐，相传乾隆皇帝南巡时吃过，由于他非常推崇，鱼头豆腐从此身价倍增。但豆腐天热易变酸，影响口味。现改为采用花鲢鱼头，先煎后煮，再加火腿、菜心等配料。
此菜，汤白如乳，配料又富于色泽，鱼脑、鳃肉油润、嫩滑，可谓色、香、味俱备，比起鱼头豆腐，另有一番风味。
文网收录3541549条中英文词条，其功能与新华字典、现代汉语词典、牛津高阶英汉词典等各类中英文词典类似，基本涵盖了全部常用中英文字词句的读音、释义及用法，是语言学习和写作的有利工具。