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亦称“成本毛利率计价法”。
根据饮食品原材料定额成本和外加毛利率，计算饮食品售价的一种方法。外加毛利率是指毛利占原材料定额成本的百分比。根据原材料定额成本和外加毛利率，即可用下列公式计算饮食品销售价格。
饮食品销售价格=原材料定额成本×(1+外加毛利率)
各类饮食品外加毛利率的高低和幅度，主要决定于设备条件、制品质量和烹饪技术等。
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