酒度

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酒中含有的酒精浓度。

白酒的主要成分是酒精。酒度高的酒性强烈，刺激性大；酒度低的刺激性小；酒度过低的口味淡薄。白酒中的酒精浓度，以其容量的百分数来表示，其酒度用酒精计(即酒精比重计，俗称酒度表)测定。

同时，酒液的比重是随著温度的变化而变化的。

我国规定在20℃的条件下，每100毫升酒液中含1毫升酒精即为1度。在实测时，应注意由于表面张力的作用，酒液表面与酒精计长轴的接触面会出现弯曲(弯月面)。

按国家计量标准规定，读数应以弯月形的下缘为准。然后将不同的温度下(将温度计置入要测定的酒液中测得实际温度)测得的酒度与《酒度、温度换算表》对照，查出20℃的酒度，即为被测定白酒的实际酒度。