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字词 速冻菜
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义 速冻菜

指保存蔬菜新鲜状态,经加工冷冻后,待不同季节供应市场的一种蔬菜产品。

北方市场应用较多。是把新鲜蔬菜通过加工、烫漂处理后,在远低于其冰点温度以下形成冰晶,而后在-18℃或更低的温度下储存,并保持其冻结状态,直至食用前解冻。

不同的蔬菜种类,对速冻效果反应不同,豌豆、菜豆、菠菜速冻效果好,番茄、包菜等则反应不良。

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