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❶ 豆芽。
一般指黄豆芽和绿豆芽。{明}{徐光启}《农政全书》卷二六：“豆芽菜：拣菉豆﹐水浸二宿。候涨﹐以新水淘﹐控乾。用芦席洒湿衬地﹐掺豆于上﹐以湿草荐覆之﹐其芽自长。
大豆芽同此。”亦作“[豆牙菜]”。{清}{刘献廷}《广阳杂记》卷一：“又有海豆菜﹐形如豆牙菜﹐其首如泥螺﹐蘸醋生食。”{明}{陈嶷}《豆芽菜赋》：“主人闻而笑曰：得非市之所鬻豆芽菜乎？”
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