膳食质量指标之一。
将蛋白质每日生理需要量乘安全系数即供给量。安全系数是考虑到膳食蛋白质来源不同和利用率不等而计算的。如成人蛋白质需要量为40g／d，是用优质的、净利用率(NPU)为70的蛋白质制订的；如采用的蛋白质其净利用率只有40，则需按比例增加蛋白质，按每日
计算。
70g为成人每日蛋白质供给量。
体力劳动者应酌情增加。
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