茶叶香气评语
简称香气评语。 评茶术语之一。记述感官评定茶叶香气的专用语。反映茶叶香气品质的因子有类型、纯异、高低、长短、显隐、鲜陈、爽闷、锐纯、老嫩等。从这些因子中选用若干个决定或区别优次和特香的因子，互相适当结合，经提炼、简化而成评语。 香气评语有：
❶ 茶类评语。主要表明每种茶类特有的香气要求和特征。 如绿茶类应有清香、熟栗香等；青茶类有特有花香、果香等。
❷ 品种香评语。如铁观音的“观音韵”，黄棪的蜜桃香。
❸ 地区香评语。 如屯绿的熟栗香，舒绿的兰花香。正常的香气用“香”来表示，如黄大茶的锅巴香。 不正常(异杂)的香气用“气”表示，如烟、焦气等。 |