绿豆

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又称青小豆，豆料粮食作物之一。

豆粒近似圆柱，色泽分绿、黄绿、墨绿等，每种又有明暗两色。明绿皮薄而有光泽，暗绿(又称毛绿)皮厚色灰无光泽，按脐的长短分为长脐和短脐；按播种期可分为春播绿豆和夏播绿豆。

绿豆原产我国，北魏时的《齐民要术》就有了记载，主要产在华北及黄淮平原，其它各地也有种植。绿豆含有丰富营养物质，可煮食和制作豆沙、面条、糕点、粉丝、粉皮、冰棒等多种食品，还可酿酒，制作豆芽菜。入药具有清热解毒之功能。