结球甘蓝

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Brassica oleraceaL．var．capitata L．，又称洋白菜、包菜、卷心菜、莲花白、椰菜、圆白菜；通称甘蓝。

十字花科芸薹属甘蓝种中能形成肥大叶球的一个变种。二年生草本。2n=2x=18。原产地中海沿岸，现已成为世界各国普遍栽培的蔬菜。叶片厚，卵圆形，蓝绿、绿色，叶柄短，心叶抱合成叶球，球形分为尖头、平头、圆头3类。植株长到一定大小才能通过低温春化，在长日照高温下抽薹开花结实，异花授粉。耐寒，也较耐热，适应性广，易栽培，耐贮藏运输。叶球富含矿物质、维生素和食用纤维，供炒食、煮食、凉拌、腌渍或干制。

利用不同品种排开播种，可周年生产。