精制

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又称毛茶加工，旧称复制。

毛茶经过加工成商品茶的过程。将毛茶通过形质整理、剔除劣异、合理调配等技术处理，分离成各花色品级的精茶。

既要保证精茶符合商品茶的质量标准，又要做到合理用料，充分发挥毛茶的经济价值，精工细作，以求减少消耗，降低成本，提高品质。精制的技术概括为三大部分：毛茶定级归堆和拼和付制；筛制和筛号茶拼配；复火和匀堆包装。亦有将复火、匀堆、包装归入筛制。筛制技术是精制的核心部分，精制工艺的筛制线路简称筛路，它是根据毛茶的纯净程度和商品茶的质量规格标准高低而制订。

把毛茶按其形态特征分成本身、圆身，采取“分路取料”。分路的方法：分为本身、长身、圆身、轻身、筋梗、碎茶和片茶等条筛制路线。

有的只分本身、圆身、轻身三条筛路。

加工合格的各路筛号茶经对样拼配和匀堆即可复火做火功，然后包装成商品茶，待运售。