牛筋

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【名称出处】：《本草从新》

【概况】：

基源 为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。

原动物 黄牛Bos taurus domesticus Gmelin。 水牛Bubalus bubalis Linnaeus

余项参见“牛肉”条。。【化学】：

牛蹄筋100g，含水分69g，蛋白质30．2g，脂肪0．3g，灰分0．2g。

参考文献 中药大辞典．上册．上海人民出版社，1977：416

【药性】：

功效 补肝强筋，益气。

主治 筋伤气弱。 《本草从新》：“补肝强筋，益气力，续绝伤。”

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【临床应用】：

配伍应用 配当归，舒筋活血，治关节屈伸不利。

食疗 ❶ 《动物脏器食疗验方》：“治中风后遗症，风湿性关节炎，关节屈伸不利：牛蹄筋、当归各50g，取牛蹄筋剔除杂肉，和当归加水适量，文火煎煮，至极烂后去掉当归。以上为1个疗程。

”
❷ 《动物脏器食疗验方》：“治小儿五迟，五软，以及维生素D缺乏症：牛蹄筋100g，鲜牛骨500g，冰糖1kg。加水煎煮浓缩至胶水状，放入糖收膏。

每次取膏2食匙，日3次，开水冲服。1个月为1疗程。”
❸ 牛膝蹄筋(惠安堂)治风湿性关节炎，手脚乏力，筋骨疼痛：牛膝10g，蹄筋100g，鸡肉500g，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g及各种调料蒸煮而成。
❹ 烧牛蹄筋(《老年人饮食指南》)用于消化不良，年老肾虚，腰膝酸痛，步行无力，肝炎，肠炎，脑血管疾病：牛蹄筋250g，青菜心25g，酱油等调料煮成。