淡干水产食品

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采用天然或人工干燥的方法，将未经腌渍的鱼、虾、贝、藻类直接干制的食品或经炊煮后干制的食品。

前者又叫生干品，后者又称煮干品。含脂量低，体形较小，肉质较薄或加工前进行分割的原料均适于制作淡干食品。

淡干食品较好地保持了各种原料的原有风味，由于水分含量少，水分活度低，故在常温条件下有较长的贮藏期。中国传统的淡干食品有螟蜅鲞、鱿鱼干、鱼胶、淡菜、海带、紫菜、生蟹籽、银鱼干、梅鲚干等水产制品。

淡干水产食品贮藏过程应注意防止虫蛀与霉变。