海味品
指经过加工腌制和干制的各种海产经济动植物和部分淡水产的鱼、虾、蟹、贝及藻类等制成品。 其特点是：经过脱水和加盐腌制，能抑制细菌和酶的活动，便于长期保存和长途运输；销售不受季节限制；有特殊的鲜美味，营养丰富。按商业经营习惯一般分为：虾蟹制品、鱼制品、海藻制品、贝制品、海珍品和其他海味制品等类。虾蟹制品，有虾米、对虾干、虾皮、干虾、钳子米(明虾肉)、虾籽、蟹籽、蟹肉、蟹黄、虾酱、虾油等。鱼制品有鱿鱼、银鱼干、墨鱼干、梅鲚干、海蜒鱼干、孜孜鱼干、黄鱼鲞、馒鱼鲞、鲨鱼鲞、章鱼干等。海藻制品，有海带、鹿角菜、群带菜、牛毛菜、糕菜、琼枝、紫菜、苔菜、葛仙米等。贝制品，有鲍鱼、干贝、淡菜、蛏干、蚝豉、蛤蜊干等。 而鱼翅、海参、燕窝、黄唇肚、鳘肚、馒鱼肚、鱼唇、红鱼籽、黑鱼籽等，属于海珍品，也称名贵海味。鱼松、鱼露、蟹松、海蜇等，列入其他类。 |