油脂透明度

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油脂清澈透明的程度。

即油脂在规定温度下，静置一段时间后其中含有悬浮物质的程度。它是评定油脂品质的指标之一。

其结果以“透明”、“微浊”、“混浊”表示。

合格的油脂经静置后是透明的，如果含有磷脂、固体脂肪、蜡质以及含皂量过多和含水量较大时，油脂会出现混浊，影响透明度。

通过检验油脂的透明度，可以初步了解油脂的纯净程度，为对油脂采取处理措施提供依据。