椒盐火腿

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药膳。

见《疾病饮食疗法》。火腿瘦肉150克，生姜1片，葱1根，花椒食盐适量。将花椒洗净，干水，与盐一齐放入锅内炒熟至脆，待凉研成椒盐粉；生姜洗净，葱去须洗净，切段；火腿肉洗净切薄片。把火腿肉片放碟中，铺上姜、葱，隔水蒸熟即可。

随量蘸椒盐粉食用或佐餐。功能温补脾肾，理气和胃。主治神经衰弱属脾肾虚寒者，症见呃逆不已、呃声低弱、睡眠欠佳、胸痞不畅、面色苍白、手足不温、食少困倦、腰膝无力等。亦可用于腹痛属虚寒者。