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又称油胞层。
柑果类的果皮角质层下，由几十层细胞构成的较薄的组织。其中色素体较发达，富含叶绿素和类胡萝卜素。果实成熟时因不再合成叶绿素，被遮住的类胡萝卜素显露呈黄、橙或橘红色。果皮色素层组织中散生无数的油胞。
各种柑橘的色素层厚薄不一。除金柑类外，一般不能鲜食，但可供提取精油和食品加工原料。
1，果皮色素层 2．果皮白色层
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