干燥过程除去水分及需用空气量的计算

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1．干燥过程成品糖除去水分的计算

式中 W——干燥过程应除去的水分(吨／时)

W₁——干燥前湿糖含水量(%)

W₂——干燥后成品糖含水量(%)

G——干燥后成品精量(吨／时)

2．热空气需用量的计算

式中 B——需用的空气量(吨／时)

W——干燥过程应除去的水分(吨／时)

d₁——进入干燥机空气的湿含量(每公斤干空气含水蒸汽克数)，可由湿空气图查出。一般取此空气温度20℃，相对湿度80%时的d₁为12克／公斤干空气。

d₂——离开干燥机空气的湿含量，可由湿空气图查出。一般取此空气温度40℃，相对湿度50%时的d₂为24克／公斤干空气。

须将空气重量换算为体积时，可由下式求得，设空气为20℃(容重1．164公斤／米³)

3．成品糖依靠降温而自行蒸发除去水分的计算

式中 W——每公斤成品糖除去的水分(公斤)

t₁——干燥前成品糖温度(℃)

t₂——干燥后成品糖温度(℃)

i₁——在温度t₁下蒸汽的热焓(千卡／公斤)

i₂——在温度t₁下水的热焓(千卡／公斤)

C——成品糖在t₁与t₂间的比热

设一公斤砂糖由80℃冷却至30℃，则：

砂糖放出的热量=C(t₁－t₂)

=0．324(80－32)=16．2(千卡)

即蒸发的水分为砂糖重量的2．9%，而离开离心机的砂糖水分约为0．5%(汽洗时)，最多一般不超过2%(无汽洗时)；因此依靠自身降温放出热量而蒸发水分不仅足够而还有剩余。