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柯尔克孜族的一种传统食品。做法是：将糜子面在锅里打成稀糊糊，熟后倒在木桶里，待温度降到不烫手时，把用麦芽粉做成的酵母放入，然后用盖捂严，使其发酵。第二天用凉开水冲稀，并用布过滤即成。味道略甜稍酸，带酒精味，喝后增加人体热量，并能帮助消化，一般只在冬季食用。宝扎因其营养丰富，被认为是一种补血的营养品，柯尔克孜人常用它治疗贫血等虚弱疾病。
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