国际食品法典委员会《食品法典使用的定义》中规定，食品添加剂指无论有无营养价值，其本身都通常不作为食品食用，也不作为食品中常见配料的任何物质，在食品中添加该物质的原因是出于生产、加工、制作、处理、打包、包装、运输或盛放过程中技术(包括感官上)原因，或希望它(直接或间接)合理地成为食品的一部分，或其副产品成为食品的一部分，或影响食品的特性。本词条中不包括“污染物”或为保持或提高营养品质所添加的物质。
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