国际橄榄油理事会

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国际橄榄油协定的监督执行机构。

成立于1959年6月。其宗旨和任务是：保证橄榄油出口国的公平竞争，维持生产与消费的平衡，减少市场供应被动的损失，实现协定所规定的目标；召开各类会议，磋商有关问题，交流专业经济；收集和发布情报资料等。成员包括12个主要橄榄油出口国和埃及、英国、法国、德国等，以及12个主要橄榄油进口国。欧共体是其成员之一。

奥地利、巴基斯坦、罗马尼亚、美国等24国以观察员资格参加会议。总部设在西班牙的马德里。组织机构有：(1)理事会。由成员国派一名代表组成。

(2)委员会。

设有特别委员会和国际仲裁委员会。(3)秘书处等。主要出版物有《国际橄榄油理事会评论》(IOOC Survey)(双周刊)、《国际橄榄油政策》(National Olive Oil Policies)(年刊)。