参杞哈士蟆

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药膳。

见《中国食疗学·百病饮食自疗》。干哈士蟆仁60克，人参3克(或党参15克)，枸杞30克，罐头青豆25克，甜酒汁50克，冰糖250克，葱结20克，生姜片10克。

将干哈士蟆仁洗净，放瓦罐内，加水500克，甜酒汁25克，葱，姜，共入蒸笼蒸约2小时，取去哈士蟆上面的黑色筋膜，大的掰成小块，入罐中，加清水500克、甜酒汁25克，上笼蒸2小时，再使其胀透，取出放大碗中；枸杞洗净；人参研成末；将冰糖置大碗内，加开水350克；人参、枸杞，入笼蒸化，取出除去沉淀，倾入哈士蟆仁碗内，再加青豆即可。

随意食。

功能补养阴血。主治血虚头痛，见头痛隐隐，心悸气短，神倦乏力，遇劳加重，食欲不振等。