压低糖膏纯度的配料计算

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1．配料的必要性

当用纯度较高的绵原蜜或一原蜜煮成的二砂糖膏纯度偏高，以致分蜜后得到的二原蜜和用二原蜜煮成的三砂糖膏纯度也高，废蜜纯度难以降低时，需设法压低二砂糖膏放罐纯度。这时，可在二砂糖膏煮糖后期，在罐内抽入低纯度的二原蜜配料。

二砂糖膏配料纯度一般在84～86%，或根据具体情况适当降低。

2．配料公式

煮二砂糖膏的原料较多，除一原蜜(或绵原蜜)、二洗蜜、二原蜜(配料用)外，有时还有三砂种子糖糊等。它们的数量比例，通常不太固定，难以准确计算。可采用下述近似计算方法：当二砂糖膏煮到放罐容积的三分之二时，抽取罐内糖膏化验纯度，当作高纯度蜜纯度P₁。按前述方法，用下式计算低纯度蜜用量为：

按前述假定，每100米³糖膏配料时抽用的低纯度蜜米³数约为：

计算时，罐内糖膏纯度P₁，1看作高纯度蜜纯度；不用三砂种子糖糊煮二砂糖膏时，绵原蜜(或一原蜜)纯度可看作高纯度蜜纯度P₁(略去二洗蜜的影响)。

上述方法是近似的，但是能满足生产要求。