（四）畜产品加工体系建设

福建畜产品加工历史悠久，民间加工产品尤为突出。例如，“闽西八大干”的武平猪胆肝(被载入《中国名食集萃》)和明溪肉脯干，已有500余年历史，具有独特的加工工艺，产品以独有的色、香、味而深受国内外欢迎。但多以手工操作，规模小、品种少、质量差。50年代，福建畜牧业恢复发展，畜产品加工尚未起步。60—70年代，全省城市开始屠宰、冷藏和小型奶品加工建设，其他畜产品仍以传统加工为主。进入80年代后，随着畜禽规模经营的发展、先进加工设备的引进，畜产品加工业开始兴起。光泽鸡业有限公司从荷兰引进时屠宰肉鸡1 000只的加工生产线；莆田涵江和福州市康乐乳品厂引进日处理鲜奶20万—30万袋的鲜奶软包装生产线；沙县鸭业股份总公司肉联厂的“沙阳板鸭”生产线，年生产能力为320万只；省粮油食品进出口公司在福清东阁兴办蛋品加工生产线，其产品“一路发”皮蛋，畅销欧、美和东南亚国家；龙海市肉制品厂生产的猪肉加工系列产品(石码牌肉松、油酥肉松、肉脯干)，深受国内外用户赞赏，年产110吨；福安皮蛋厂年产“一路发”松花皮蛋625万枚，95%外销；省进出品公司宁化县羽绒服装总厂，年产羽绒制品20万件(12个品种)，产品远销美、日、俄和香港等11个国家和地区。此外，还有蜂产品加工等。但福建畜产品加工尚属起步阶段，肉类加工比重还很小，禽蛋深加工有待于进一步开发。