（六）生猪 （猪肉） 价格

1.生猪收购价格。中华人民共和国成立初期，由国营商业收购生猪， 价格随行就市， 一般每50千克27.5～28.5元。1953年4月， 国营肉食公司在长沙、株洲、衡阳、郴州、常德、津市6市正式挂牌收购生猪， 每50千克收购价为20～39元。1954年7月， 国家决定对生猪实行派购。任务一年一定， 由各级政府逐级分配到乡， 落实到户， 并实行多养多派、多留的政策。收购价格由国家统一管理。
1955年4月， 湖南省商业厅发出通知， 将三等生猪 (65.5～75千克) 收购价格由每50千克28.5元调为31.5元， 提高10.53%。1956年8月， 商业部将长沙市生猪收购价格收归部管， 其他市场由省管理。是年， 全省生猪收购价格为每50千克29.68元。
1957年3月， 湖南省人民委员会根据国务院通知精神，将生猪收购价格调整为每50千克37.69元。收购价格提高后， 激发了农民的养猪积极性。1957年， 全省生猪存栏1 090万头， 比上年增加78.97%；出栏肥猪524.19万头， 比上年增加32.43%。从而使市场猪肉供应紧张的状况得到改善。
翌年， 湖南掀起“千头猪场”、“万头猪场” 的群众运动， 忽视了农民家庭养猪， 致使生猪生产下降。1959年末， 全省生猪存栏比上年减少482万头， 1961年存栏数仅341.07万头， 下降到新中国成立以来的最低点。为促进生猪生产的发展， 湖南省人民委员会于1961年5月发出通知， 决定提高生猪收购价格，全省平均每50千克标准等级 (毛重65千克， 下同)提高到48.79元， 提高29.45%。其后10多年， 生猪收购价格未作调整。
由于生猪收购价格多年未动， 影响农民养猪的积极性。为此， 湖南省计划委员会和湖南省商业局于1979年3月根据国务院的统一部署， 提高生猪收购价格。全省平均标准级每50千克收购价格由48.79元调整为62.06元， 提高27.2%。
1985年1月1日， 湖南省人民政府决定放开生猪收购价格， 实行议购议销。是年， 全省生猪平均成交价格每50千克上涨到80元， 比放开前上涨29%。生猪放开后， 流通渠道扩大， 广东、广西的肉食经营企业及个体户拥入湖南产区收购生猪。由于求购生猪的增多， 刺激购价上涨。1986年， 全省国营商业生猪平均购进价格每50千克为95.5元， 1987年为113元，1988年上涨到171元， 1989年涨至191.33元。1990年因市场供求矛盾缓和， 生猪收购价格下降， 每50千克为174.5元， 比上年下降8.8%。
1991年生猪收购价格继续下降， 每50千克为147.75元。从1992年开始， 生猪收购价格一路上涨，1992年为175.4元， 1993年为215.62元， 1994年为318.75元， 1995年为341.26元。
2.猪肉销售价格。中华人民共和国成立初期，猪肉销价随行就市。长沙市猪肉 （去骨统肉） 每500克零售价格稳定在0.4～0.6元之间。1953年4月，湖南省商业厅核定长沙市带骨肉每500克0.44元。
1953年11月， 因国家对粮食实行统购统销， 给生猪饲养带来一定影响， 市场猪肉供应较紧， 私商趁机抬价。长沙市场猪肉 （带骨） 每500克由0.44元涨至0.58元。为稳定市场物价， 制止投机活动， 缓解供求矛盾， 从1954年7月起， 市场肉食供应由国营肉食公司统筹安排， 对省内市场采取控制销售或凭证定量供应的办法， 销售价格由国家统一制定。
为加强对猪肉价格的管理， 以利于稳定市场物价， 1956年， 商业部管理长沙市场的猪肉零售价格，其他市场由省负责安排。是年， 全省带骨猪肉平均零售价为每500克0.486元。
1957年3月， 随着生猪购价提高猪肉销价也相应提高， 全省带骨猪肉平均零售价格每500克为0.514元， 提高5.65%。1960年由于农业歉收， 生猪生产大幅度下降， 市场猪肉供应紧张， 国营肉价虽未上涨，但供应极少， 导致集市贸易猪肉价格猛涨， 每500克价格达8元左右。针对这一情况， 湖南省人民委员会于1961年5月决定在提高生猪收购价格的同时， 相应提高猪肉零售价， 全省带骨猪肉平均零售价每500克为0.755元， 提高46.89%。其后10多年猪肉销售价格未作调整。
1979年3月生猪收购价格提高后， 为解决购销价格倒挂问题， 是年11月， 提高猪肉销售价格， 全省带骨猪肉每500克由0.755元调为0.98元， 提高29.8%。
1985年3月1日， 湖南放开猪肉销售价格。由于生猪购价上涨， 是年， 国营和个体猪肉平均零售价格每500克由原国营牌价0.98元上涨为1.35元， 上涨37.8%。生猪放开后由于猪源外流， 省内猪肉供应趋紧， 销售价格逐年上涨， 1985年全省平均每500克猪肉零售价格， 国营肉食经营部门为1.325元， 集市1.43元； 1986年国营1.415元， 集市1.46元； 1987年国营为1.635元， 集市为1.755元。1988年全省国营商业猪肉零售价格每500克为2.54元， 1989年涨到2.91元， 集市猪肉价格比国营肉店高5%～7%。
1990年因对国民经济实行治理整顿， 生猪购价略有下降， 猪肉销价亦有所下降， 国营肉店每500克为2.86元， 比上年降1.55%。集市猪肉价格比国营肉店每500克高0.20元。1991年集市肉价继续下降至每500克2.56元。从1992年开始随生猪收购价格上涨肉价上升， 每500克集市肉价1992年2.91元，1993年3.23元， 1994年5.04元， 1995年6.03元。