（五）水产品保鲜加工业

1970年前，广西沿海水产品加工以咸制品为主。1971年以来，随着渔业生产的发展，水产品加工业有较快发展，先后建立了一批国有水产公司所属的加工厂：北海鱼肝油厂、北海水产加工厂、合浦县廉州加工厂、钦州水产加工厂、北海渔业公司罐头厂。另外，在主要渔港建立水产加工场，在北海市、合浦县、钦州县、防城县建了四座干房，日处理原料近7吨。
中共十一届三中全会后，广西水产业贯彻“以养为主，养殖、捕捞、加工并举”方针，在大力发展养殖、捕捞生产的同时，重视水产品的保鲜加工和综合利用。1983年在沿海产区和重点销区发展冷藏设备，建成国有水产冰厂11座，生产能力：冻结336吨/日，制冰295吨/日，冷藏8 890吨/次，当年加工水产品2.14万吨。同时在县城的水产门市部设有活动小冷库40个，容量138吨(每个容量3—4吨)，解决零售的保鲜问题。但当时冰鲜渔船发展缓慢，与后勤冷冻设备生产能力不相适应，冰鲜鱼年产量只有1.35万吨左右，占总产量的15%，影响了冰厂生产能力的发挥。经1984—1993年10年的努力，广西水产加工业通过国家扶持、企业自筹共投入5 000多万元新建冷库和设备技改，使水产品加工由过去咸制品为主向鲜品、小包装为主发展，初级产品向精、深加工产品的方向发展，形成了水产品冷冻冷藏、水产品综合加工利用，海产品保鲜保活等为主体的水产品保鲜加工业。
(1)水产品冷藏设施有了较大的增强，先后在北海市、钦州市、防城港市建成现代化水产加工企业23个，年加工能力为3.62万吨；建成水产冷库30座，生产能力为：冻结460吨/日，制冰1 192吨/日，冷藏8 930吨/次，1993年水产加工产量4.33万吨，其中冷冻水产品39 349吨。冷藏设备增强后，出海渔船续航时间长，冰鲜优质鱼比重高，提高了经济效益。如北海市近几年来绝大部分渔船带冰出海作业，大批冰鲜的优质鱼直接出口港澳，每年为国家创汇1 000多万美元。
(2)水产品的综合加工利用得到了迅猛发展。
❶以驰名中外的“南珠”为原料生产珍珠系列产品，由广西南珠集团公司、北海市珍珠公司、防城县珍珠公司共同开发的，尤以广西南珠集团公司的规模最大。该公司集科研、生产、加工、销售一体化，拥有员工2 600多人，近年来投资3 600万元，建有生产珍珠药品、珍珠首饰品、珍珠化妆品、珍珠保健饮料和珍珠保健食品等七个加工厂。按照珍珠固有的装饰、药用、食用、美容等多方面的功效，先后开发出珍珠化妆品、珍珠首饰、珍珠药品、珍珠保健饮料食品等四个系列180个品种，其中有36个产品曾分别获得国家级、部级、省（区）级优质产品奖、百花奖和金奖，产品畅销全国各地及亚、欧、美各国，深受消费者的欢迎；
❷以大蚝为原料生产的大蚝系列产品，是钦州市大蚝综合加工厂开发的，生产冻鲜蚝、蚝油、蚝干、蚝味生抽王、鲜蚝辣椒酱等多种产品，其中“北部湾”牌原汁蚝油荣获1994年全国食品行业优秀产品称号；
❸以对虾、墨鱼、鱿鱼、梭子蟹等优质鱼虾加工的冷冻品，其鲜度好，无污染，成为广西的出口拳头产品，年出口量都在1万吨以上；
❹以小杂鱼为原料生产的鱼糜及其制品，腌干制品、鱼粉、鱼油等老产品，在保持特色、推陈出新的方针指引下，产品的质量、包装逐年提高，成为供不应求的畅销品。
(3)海产品保鲜保活占领市场。过去，广西上市的海产品，大部分是咸鱼和腌制品，经济效益不佳。近年来，广西水产部门加强海产品保鲜保活工作，积极改善生产经营方式，尽量做到海产品保鲜保活进入国内外市场。全自治区每年投入1 000多万元，用于保鲜保活设备的添置和老设备的更新改造，共建起水产冷库30座，年产人造冰超40万吨，每次冷藏能力达8 931多吨，新建和改造保鲜保活大小加工场3 680多个，90%以上的咸鱼船都改造成保鲜船，有的还设有保活装置，水产部门还建立了一批保鲜池、保活池，添置了冷冻车、活鱼车等设备。如今上市的海产品保鲜保活达90%以上，不但经济效益提高，还促进了海产业的发展。为了尽快把鲜活海产品销售出去，沿海渔民还组织了一支庞大的销售队伍，销售网点布及国内外，3 600多名推销员走南闯北，使保鲜保活的海产品不仅销往区内外，还远销日本、新加坡、香港等国家和地区。1993年，全自治区出口海产品2万吨，创汇4 000多万美元。