（二）名特优畜产品开发

安徽名特优畜产品很多。70年代以前，属于自发性生产阶段，根本谈不上开发。70年代以后，开始重视名特优畜产品的开发工作，特别是1988年以后中共安徽省委、安徽省人民政府作出进一步加快发展畜牧业生产的决定后，全省名特优畜产品得到了较好的开发和利用。牛类主要是肉用黄牛的开发，如秦杂、南杂、西杂、夏杂等优良品种。1994年，淮北地区黄牛存栏447万头，占全省91.3%；黄牛出栏137.54万头，占全省的90%。其中阜阳地区黄牛存栏302.7万头， 占全省的61.8%；牛肉产量11.4万吨，占全省的63.2%，已成为全国第一养牛大区。蒙城、利辛、涡阳3县被评为全国养牛十佳县，被誉为中原地区养牛的“金三角”。猪主要有杜洛克猪、汉普夏猪、长白猪、大约克夏猪等瘦肉型猪和皖南花猪、皖北猪等地方良种猪的开发。为了形成区域的批量生产，全省兴建了一批现代化养猪场，还投资建设了许多商品猪生产基地。1994年，全省已建27个商品猪生产基地县，年出栏肉猪674.4万头， 占全省的47.4%, 出栏率达108.6%。霍邱县成为全省第一个养猪超百万头的县，饲养量达118万头。羊主要是白山羊的开发。1994年，全省肉用羊基地发展到16个，全省存栏464.9万只，羊肉产量3.84万吨，比1987年313.14万只和2.39万吨分别增长了48.3%和60%。家禽类主要有商品鸡、蛋用鸡、巢湖麻鸭、枞阳媒鸭、皖西白鹅等项目。商品鸡、蛋用鸡的开发生产，除在全省各地建立了养殖示范场外，还在合肥、马鞍山分别建设了20万、10万只规模的蛋鸡饲养场，在巢湖建立了年生产加工能力达300万只的肉鸡联合企业。巢湖麻鸭、枞阳媒鸭的开发形成了较大的区域规模，以巢湖为中心的沿江水禽饲养被称为“鸭子王国”。这两种鸭均具有皮薄、骨细、肉嫩、味美、适口等特点，不仅成为驰名中外的“南京板鸭”、“无为熏鸭”及“庐州卤鸭”、“庐州烤鸭”等的主要鸭源，而且还大量出口，畅销国内外。皖西白鹅饲养业蓬勃发展，被称“白鹅王国”，年出栏达1 000万只，占全省的1/3以上，特别是推广“活拔羽绒法”，羽绒质量为世界之冠，年出口羽绒占全国的1/10，占世界贸易量的1/30。兔类养殖开发的发展进度较快，1994年，仅阜阳地区养兔872万只，其中颖上、阜阳、阜南三个县养兔671万只，占全省54.5%。特禽类有狐、貉、貂、野兔、海狸鼠、鹌鹑、野鸡、肉鸽等。1994年，已兴建特禽养殖基地7个，年产值达1 000万元左右，成为农村脱贫致富的新型养殖行业。
安徽从80年代后期起实施的名特优畜产品开发，已取得了显著成效。
(1) 促进了畜牧业生产的发展。自1988年以来，全省主要畜产品产量持续稳定增长，1994年，全省牛、羊、兔存栏分别达到465.7万头、411.2万只和893.6万只，比1988年的313.3万头、346.9万只和482万只增加了48.9%、19%和86%；全省畜牧业产值达117.4亿元，占全省农业总产值26.4%。1994年，全省农业总产值新增22亿元，其中畜牧业产值增加17.5亿元，占总增加值的79.5%，成为全省大农业发展中最活跃的新的增长点。肉类总产量居全国第十二位，其中，牛肉产量居全国第五位，禽肉产量居全国第七位，蛋类产量居全国第九位。
(2) 促进了农业结构的调整。长期以来，全省农业结构层次偏低，农业内部种植业比重较大，养殖业比重较小。通过近几年大规模的畜产品开发，农业内部结构有所改善，1994年，种植业比重下降到63.5%，比1988年的70.6%下降了7.1个百分点，畜牧业比重上升到26.4%，比1988年提高了8.7个百分点。畜牧业内部，由于名特优畜产品开发以及食草性、节粮型畜禽发展，结构不断调整优化。1994年，猪肉占肉类总产量的比例为68.9%，比1978年降低16.99个百分点；禽肉占肉类总产量的比例达18%，提高7.5个百分点；牛、羊、兔肉占12.8%，提高10个百分点。
(3) 促进了畜牧业生产的区域化，规模化。全省形成了几大畜产品区：淮北地区以黄牛牵动项目为突破口，大力发展养羊、养兔、养猪、养禽等一批外向型、高效益、畜牧业全面发展的基地；江淮丘陵地区以养猪、养禽为重点，建成了肉禽、鲜蛋、生猪养殖基地，并带动了牛、羊、兔等草食性畜牧业的发展；沿江地区以水禽发展的趋动效应，建成了一批肉禽、鲜蛋、生猪、特禽养殖基地；大别山区和皖南山区以生猪生产为重点，进一步加快牛、羊、兔的发展；城市郊区形成了以肉蛋奶供应为重点，充分利用资金、技术、市场优势的大型畜牧产品生产企业。
(4) 促进科学饲养水平的提高。全省名特优畜产品开发内容很多，主要包括：优良品种推广、杂交优势利用、繁殖技术、配合饲料、青贮氨化、饲养管理、产品加工、疫病防治等一系列技术。通过对这些技术的推广和应用，全省畜禽出栏率、优质率、单产水平均有明显提高。1994年，全省生猪出栏率104.1%，比1987年提高了46个百分点；瘦肉型猪占出栏猪的比重达到50%以上，从而缩短了饲养周期，提高了经济效益，加快了畜产品生产的发展。