（三）畜牧业生产结构

广东畜牧业生产长期以来，处于一种自给半自给生产状态。新中国成立后，特别是1958年以后至党的十一届三中全会前的20多年，畜牧业生产结构单一，资源利用不合理。党的十一届三中全会以后，农村调整了生产关系，畜牧业经过经营体制，放开价格，鼓励多种形式发展牧业等的改革，畜牧业生产结构才发生了很大地变化。
1.所有制结构。1992年按全省畜禽饲养量计算，农民家庭饲养量占70%，国有企业和集体企业饲养量分别占15%和10%，独资、合资企业饲养量占5%。大型的饲养企业和加工销售企业国有的占主导地位，每年出栏瘦肉型猪500头以上的工厂化企业有256家，年出栏肉猪94.68万头，其中国有的和集体的企业占184家，年出栏肉猪88.48万头，分别占88.5%和5%。农民家庭的饲养规模也逐步扩大，出现了一批畜牧专业户和兼营大户。1992年全省有畜牧专业户16万户，其中养猪专业户5. 68万户，家禽专业户8. 45万户，平均规模年出栏肉猪71. 3头和禽2 960只。兼营大户是那些承包耕地、山地、果园、池塘等经营的农户，进行粮牧、果牧、林牧、经牧综合经营的家庭式小农场，其畜禽饲养规模比专业户略小，而比普通农户大得多，一般年出栏生猪几十头或家禽几千只，且具有良好的生态循环和经济效益的互补作用。多种所有制形式共同发展，推动畜牧经济向商品化、专业化、现代化迈进。
2.畜禽品种结构。其特点一是猪禽与草食动物并重，猪与禽并重，禽类和草食动物加速增长。1978年肉类产量中，猪、草食动物、禽类占的比例是84.1%:0. 6%:15. 3%; 1992年调整为67. 7%:2. 7%: 29. 6%；其增长速度草食动物为4. 5倍，禽类9倍，猪1. 7倍。猪在畜牧业生产中仍占主导地位。二是品种多样化，优质化。1978年以来，广东饲养的畜禽品种逐渐丰富，猪、牛、羊、禽等畜种，各有几个，十几个不同的品种，那些生长慢，产肉少，报酬低的品种被生长快、产肉多、报酬高、市场销路好的优质品种所代替。上市的商品猪禽，二元、三元杂交猪占上市总量的95%以上，优质禽占上市禽类总量的80%以上。三是以商品生产为主，1978—1992年，畜牧业商品产值从6.98亿元上升到139.47亿元(按1990年不变价计算)，增长20倍，占畜牧业产值的份额由43.7%上升为79. 8%。