（三） 名茶类

1. 西湖龙井。西湖龙井茶产于杭州市西湖区的狮峰、龙井、五云山、虎跑和梅家坞一带，因而过去有“狮、龙、云、虎、梅”等五个品类，现归并为狮、龙、梅等三个品类，其中以狮峰、龙井为最佳。高级龙井茶是驰名中外的名贵绿茶，堪称为名茶中之珍品。茶形似碗钉，扁平挺秀，光滑匀齐，色泽嫩绿，清香持久，汤绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底嫩匀成朵，以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称。正宗西湖龙井茶年产量约2 500吨左右。
2. 开化龙顶。开化龙顶是浙江新开发的优质名茶之一，从1957年开始研制，经过不断改进，品质逐步提高，在1980—1982年的全省名茶评比中，连续三年被评为一类优质名茶，1985年又荣获全国名茶称号。龙顶茶壮芽显毫，形似青龙盘白云，沸水冲泡后，芽尖竖立，如幽兰绽开，汤色清澈明亮，味爽清新，齿留遗香，冲泡三次，仍有韵味。主产区分布于开化县的齐溪、苏庄、长虹、张湾等乡镇，年产量约6 000公斤，供不应求。
3. 余杭径山茶。是浙江传统名茶，主产地以余杭、临安两县交界处的径山而得名，在国内外市场享有盛誉，1985年被评为全国优质名茶。径山茶外形细嫩有毫，色泽绿翠，香气清高，滋味鲜醇，汤色黄绿，叶底明亮。径山是佛教胜地，游览径山，品尝径山茶，感到头杯茶味平淡，二杯茶味浓郁，三杯茶味醇和，喝后回味甚长，心情舒畅，疲劳消失。尽管径山茶叶质优，自然环境优美，但在新中国成立前，径山寺被毁，茶园荒芜，采制技术几乎失传。直至1978年，在有关部门的重视支持下，才逐年恢复发展。年产量2 500多公斤，已销售国内外，深受欢迎，是极有发展前途的名茶。
4. 长兴紫笋茶。又名顾渚茶，是浙江传统名茶，1985年被评为全国优质名茶。产于浙北长兴县水口乡顾渚村，早在1 200多年前已负盛名。由于制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，故此得名为紫笋茶。茶叶特征为白毫显露，芽叶完整，外形细嫩紧结，色泽绿翠，香气浓强，滋味鲜醇，汤色淡绿明亮，叶底细嫩，很有特色。年产量约3 000公斤，销往北京、上海、南京、杭州等城市，并远销日本，深受欢迎。
5. 临海蟠毫。是浙江新开发的名茶，1979年开始试制，经过不断改进提高，于1982年定型，1983年开始推广，1984年获省农业厅名茶证书，1987年荣获全国名茶称号。蟠毫茶外形蟠曲，芽叶肥嫩，满披银毫，叶色隐翠，茶香浓郁，汤色嫩绿，叶底明亮，色、香、味、形俱佳。1986年列为农牧渔业部在浙江建立的七大名茶基地之一，有茶园面积200多公顷，年产量1 500公斤左右，远销京、津、沪、杭、宁等地，并参加日本茶道展，深得好评。
6. 宁海望府银毫。是浙江新开发的一种名茶，产于宁海县，茶园在海拔900多米的高山上，四季云雾缭绕，空气湿润，土壤肥沃属香灰土，具有特别优越的茶树生长的生态环境。望府银毫外形条索细紧、挺直，色泽绿翠，白毫显露，香高持久，滋味鲜醇爽口，汤色、叶底嫩绿明亮，饮后有甜香回味。1984年获得省农业厅名茶证书，1987年获全国名茶称号。1988年产量1 000公斤，在销售中博得广大消费者的赞誉和欢迎。
7.鸠坑毛尖。产于浙江淳安县鸠坑乡的四季坪、万岁岭等地，产茶历史悠久，唐朝陆羽《茶经》中已把睦州鸠坑茶列为全国主要名茶加以记载。鸠坑毛尖茶叶肥壮，外形紧结，挺直硕壮，茶质翠绿，白毫较多，香气芬芳而带熟栗子香，滋味浓厚醇爽，汤色嫩黄明亮，叶底鲜嫩成朵。以鸠坑茶制成的茉莉毛尖和茉莉雨前，在抗日战争前属花茶中的珍品，饮后生津止渴，齿颊留香，回味无穷。1985年获部优名茶称号，年产量约2 500公斤，销售遍及上海、江苏、北京、山东、杭州等地，很受欢迎。
8.景宁惠明茶。是浙江传统名茶，产于景宁县张村乡的赤木山腰。茶园多在海拔600米左右的山坡上，土质肥沃，雨量充沛，云雾缭绕，茶树生长环境得天独厚。惠明茶外形细紧，稍卷曲，色绿润，具有回味甜醇、浓而不苦、滋味鲜爽、耐于冲泡、香气持久等特点，是名茶中的珍品，1915年在巴拿马万国博览会上获金质奖章。常年产量在2.5万公斤以上。
9.泰顺香菇寮白毫。产于浙南泰顺县彭溪乡香菇寮村，是浙江传统名茶。茶牙肥壮，茸毛密布，色白如银，汤色清碧，呈浅杏绿色，香气清幽，滋味鲜爽适口。1979年全省名茶评比会上被评为浙江省名茶，1982年荣获省农业厅名茶证书，年产量约500公斤。
10.平水珠茶。珠茶是全国特有茶类，产于浙江省嵊州、新昌、上虞、绍兴、余姚、奉化、鄞县、东阳等10余个县市。珠茶又称圆茶或平水珠茶。平水是绍兴县东南的一个集镇，过去毛茶均集中在平水加工，转运出口，因平水珠茶质量好，故而闻名于国际市场。珠茶在17世纪后期开始出口，已有几百年的历史，新中国成立后有了很大发展。珠茶品质风格特异，外形光滑圆溜如珠，色泽绿润起霜，冲泡后芽叶连枝成朵，叶色黄绿明亮，滋味浓醇，耐泡解渴。国外广大消费者称赞珠茶为“绿色的珍珠”，尤其是天坛牌特级珠茶，是浙江珠茶中的珍品，其成品茶的色、香、味、形均达到优质水平，在1984年西班牙马德里第二十三届世界优质食品评选大会上荣获金质奖。现全省珠茶一般年产2万吨左右，主要运销北非的摩洛哥、阿尔及利亚等国家。
11.珍眉。珍眉是眉茶中的上品，是浙江的传统名茶，大部分县市都有出产，既内销又外销。精制眉茶的出口始于清代，现已成为主要的外销茶类，运销世界50多个国家和地区，主销西、北非各国。出口眉茶包括特珍、珍眉、雨茶、贡熙、特针和秀眉等6个花色产品，均有严格的加工标准样和贸易标准样规定。特级珍眉是眉茶中的高档产品，条索紧结有锋苗，色泽绿润起霜，香味浓醇，汤色明净，叶底黄绿嫩匀。天坛牌特级珍眉，1986年7月在瑞士日内瓦举办的第二十届世界优质食品评选会上荣获金质奖。全省眉茶一般年产量约5万吨，占全省茶叶总产量40%左右。