（三）制糖工业

四川省早在唐大历年间(公元766—779年)，就开始生产蔗糖。清康熙10年(公元1671年)，内江引甘蔗试种，效果很好。从此，糖业生产就扩展至沱江流域一带。至光绪末年(公元1908年)，种蔗遍及全川120余县，常年面积达8.6万多公顷，糖坊、漏棚和冰铺达三四千家。但制糖方法十分落后，全系石棍榨蔗、铁锅熬糖的手工操作，生产效率低，出糖率低。到1949年，四川尚无一家机械化糖厂，食糖产量仅2.4万吨。新中国成立后，在恢复改造土糖坊的同时，对旧中国搞的半途而废的资中银山糖厂，进行修复设备，恢复生产，到1954年该厂达到日榨500吨的生产能力，成为四川第一座机械化制糖工厂。“一五”期间，还建设了机械化内江糖厂，于1956年投产，日榨甘蔗1 000吨，产糖100多吨。从1958年起，四川制糖工业由沱江流域的老基地逐渐扩展到岷江、长江、嘉陵江、涪江、渠江、金沙江和安宁河一带，先后建成犍为、白沙、合川、米易等20多座机制糖厂 ，基本上实现了制糖机械化。总的看，新中国成立后，四川蔗糖生产经历了4次大的变化：
❶1954—1956年，甘蔗种植面积由4.3万公顷下降到3.6万公顷，食糖产量由11.2万吨下降为5.8万吨；
❷1957—1962年，甘蔗种植面积由4.1万公顷下降到1.5万公顷，食糖产量由10.3万吨下降到1.3万吨，还低于新中国成立初期的水平；
❸1966—1969年，甘蔗种植面积和食糖产量分别由3.5万公顷、10.1万吨，下降到3.4万公顷、7.53万吨；
❹1974—1980年，甘蔗种植面积、产糖量在1974年的5.8万公顷、15.3万吨的基础上连续下跌，到1980年又恢复到4.6万公顷、17.3万吨，产糖量创历史最好水平。到1983年，全省正式生产的31座机制糖厂中，千吨和千吨以上的大型糖厂7座，500吨中型糖厂21座，200—300吨小型糖厂3座；总日榨甘蔗1.96万吨，年产机制食糖能力达19万吨左右。但进入80年代以来，虽然加工能力逐年增加，食糖产量却仍徘徊于15万—17万吨之间。到1990年，食糖产量达到15.97万吨，比改革开放前的1978年仅增长26.5%。四川甘蔗生产中的主要问题，是“一散二低”，即种植分散，单位面积产量低、甘蔗含糖份低。今后在甘蔗生产和制糖工业发展上，应采取重点扶持和优先发展渡口市、凉山州新蔗区的生产布局，方可望出现新的局面。