黑毛茶raw dark green tea

条形黑茶之一。外形条粗叶阔， 色泽黑褐油润。毛茶经过再加工， 压制后成各种形状的黑茶。中国黑茶年产量占全国茶叶产量的1/4左右， 以边销为主， 部分内销， 少量外销。习惯上称黑茶为“边销茶”，是中国边疆少数民族日常生活必不可少的饮料。
黑毛茶因产地和成品规格不同， 对鲜叶嫩度要求不一。湖南省黑毛茶压造砖块形的黑砖、花砖、茯砖和篓包装条形的贡尖、生尖。一级鲜叶要求一芽二三叶， 二级一芽三四叶， 三级一芽四五叶，四级一芽五六叶或开面叶。湖北老青茶是压造青砖茶的毛茶， 分为三级， 一二级做青砖洒面， 三级做里茶，“洒面”茶要求白梗红脚， 即嫩茎基部呈红色；“里茶”为当年新生的红梗。四川边茶的要求是采割当年的“收巅红梗” （即嫩梢形成驻芽以后）和老叶。初制过程分杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序， 渥堆是黑茶制造的特有工序， 是形成黑茶品质的关键。