黄敬临1875～1941川菜美食家，名厨师。名循，华阳 （今双流） 人。早年毕业于四川法政学堂，喜诗文，工书法，广交游，善烹调。曾受聘为四川省立第一女子师范学校烹饪课教师，后为射洪、巫溪县知事。平时对饮食之道深有研究，由美食日渐成为烹调能手，擅长用一般材料制作成精美高档食品。知事卸任后，先后在成都少城公园（今人民公园） 内、陕西街、新玉沙街开办晋龄饭店和姑姑筵，1936年又在重庆市开设姑姑筵。创制出 “青筒鱼”、“红烧牛头”、“麻椒牛筋” 等名菜，着重色、香、味、形，颇具特色，为广大食客青睐，名噪成、渝等地。 |