餃子 jiǎozi
原稱“粉角”，又稱“餃餌”，音訛而稱“餃兒”。以水和麵擀爲皮，内包餡兒，形狀略呈三角形。大小乾濕南北各異，食用方法亦復有别，水煮者謂之水餃，籠蒸者謂之蒸餃，油煎者謂之鍋貼，油炸者謂之油餃。餃子的歷史源遠流長，新發掘的新疆吐魯番縣阿斯塔那唐墓中就已發現了放在木碗中的餃子。“餃子”之名，始見於清。《正字通·餃》：“今俗餃餌，屑米麵和飴爲之，乾濕大小不一。水餃餌即段成式食品湯中牢丸，或謂之粉角。北人讀角如矯，因呼餃餌，譌爲餃兒。”《兒女英雄傳》第十七回：“你姪女兒那裏，給你包的煮餃子也得了，咱們趁早兒喫飯。”
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