食物传播food-borne transmission

系指病原体经食物途径传播而言。可因食品中含有致病微生物，或食品被污染，如通过手、器具、蝇虫、水、鼠等污染食物，人食入后被感染。食物传播主要为消化道疾病，如肠炎、痢疾、霍乱、脊髓灰质炎等；亦有些由于食物本身含有病原体而引起全身性疾病，如布氏杆菌病、炭疽等。食物传播有单发，亦有群体发生，或流行与爆发。对食物加强管理与监督检查是控制食物传播的有效措施。

食物传播

传播方式之一。食品制作、储藏、运输、销售等过程中被病原体污染的食物引起的传染。如伤寒、痢疾、霍乱等可经食物传播。加强食品卫生管理、搞好环境卫生可阻断这种传播。