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从作物收获后或动物（包括水生动物）养成后起到人们可食用止的一系列过程。
❶将米、面、肉、菜、果等主副食原料经加工改变其原来的形状、性质、风味和生熟度等，并达到标准要求。❷在主副食成品或半成品的基础上再加以烹调、制作，使之更加完美、精致。❸将牛、羊、猪、家禽等活体宰杀解体成食品原料。
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