面茶

用焙熟的面粉撒入开水中，佐以葱花调料做成的饮品。《寡妇种田》（贤孝）:“我快给账主子做饭，油饼子面茶烧上。” 《爱情花儿》：“刀刀切了菜瓜了，锅锅熬了面茶了。” 《独弦操》(111):“哥把碗底的一口面茶喝完，也使了些劲把碗蹾到桌子上，瞪了一眼爹，转身走了。”

面茶miànchá

北京风味小吃。用糜子面等熬成糊状，似稠粥，吃时浇和好的麻酱，撒椒盐。〔例〕一时，尤氏盥洗已毕，大家吃面茶。(红881)∣这县官姓胡，原是个卖面茶的出身，到了正月节带卖卖元宵，不知怎的，无意中发了一注横财，忽然的官星发动，就捐了一个知县，选在茌平，地方上都叫他“胡太爷”。(儿165)∣我虽然常在这里吃杂面，喝面茶，那只不过是站在门口，三分钟风卷残云，扔下碗筷就走。(味107)

面茶mian⁴ ca²

（名）玉米粉作的糊状食品。（川西部分地区）。

面茶三3971名面炒熟或半熟后加佐料用开水冲成的糊状食品。⑴冀鲁官话。山东利津〖〗。⑵中原官话。山东曲阜。清桂馥《札朴・乡里旧闻》：「～即炒面。吾乡行炒大麦、小麦面，夏则和冷水，冬则和熟水，俗呼炒面。」青海西宁〖〗。⑶晋语。山西忻州〖〗。⑷西南官话。四川成都〖〗。⑸闽语。福建厦门〖〗。◈ 冯骥才《阴阳八卦》第十三回：「影儿穿过鼓楼时，有人小声叫他，一瞅竟是沙三爷坐在茶汤摊上喝～。」

面茶miàn chá

用糜子面熬成的糊状物，吃时表面撒上麻酱、花椒盐等。

面茶miàn chá

食品，炒面（多用糜子面）用开水冲成半流质，外加麻酱、椒盐等。又称茶面子：一时尤氏盥沐已毕，大家吃～。(七五·1836)老爷在上屋里还等他吃～呢。(七七·1923)

面茶

明清时宫廷点心。由民间传入宫中。其制法为： 先将糜子面200克放入锅中，再倒入相当于三倍面量的水，熬约5分钟，熬到糊状即成。然后将熬好的面茶舀入碗中，淋入芝蔴酱，撒上精盐，即可食用。清亡后，这种制法又传入民间，系熬粗茶汁炒面，兑入芝麻酱或牛奶，如无牛奶也可用奶酥皮，熬制而成。