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亦稱“長年菜”。閩臺等地舊俗，每年除夕前將各種生菜用沸水浸泡在瓷碗中，上簪春花，以供祖祭神，待至新正食之。清乾隆十二年《臺灣府志》卷十二引《赤嵌筆談》：“除夕前數日，以各種生菜沸水泡瓮中，以供新歲祭祀之用。余則待發變後食之，名曰隔年菜。”清道光十九年《厦門志·風俗記》：“留宿飯於明日曰隔年飯。以生菜沃沸湯，簪紅花供神，曰長年菜。”
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