醯

读音x·i(-)，为i韵目，属i—er韵部。呼鸡切，平，齐韵。
❶醋。
❷有机化合物“酰基”的旧称。

醯希xǐ

也作“”。醋。例：把饭调得酸～～的好吃。引申为曲直。例：把话说得酸～～的难听。
❍ 故意把事搅得～酸，让人说不清曲直。
《直音篇》：“醯，酸也。，同上。”

醯{}五7437名用盐醃渍过的食物。闽语。广东汕头。翁辉东《潮汕方言・释食》：「俗呼鱼、虾、蠔、蚬，以盐醃渍者曰～（读如鸡，下平声，又如稽），如钱螺～、厚􉁨～、虾春～、江鱼～等。」

醯xī

〈文〉
❶醋。
❷酸
　△ ～梅。

古代名物 > 飲食類 > 調料部 > 醋 > 醋 > 醯

醯  xī

即醋。

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古代名物 > 飲食類 > 酒部 > 統稱 > 醯

醯  xī

指酒。《儀禮·聘禮·醯醢百罋》賈公彦疏：“醯是釀穀爲之，酒之類。”《大宋宣和遺事·亨集》：“師師得免，遂重添美醯，再備嘉殽。”

醯xī

醋。《荀子·劝学》：“～酸而蜹聚焉。”(蜹：同“蚋ruì”，蚊类昆虫。)

醯^*xi

F5B5
❶〈文〉醋(见《说文解字》)。
❷酰的旧称。

各种不同的味道

酸味：酸(～甜；～辣；～辛；～臭；酸溜溜) 醋（醋味） 醯 酢
带点酸味的味道：酸挤挤
不怎么酸：到酸不酸
非常酸：特酸
讨厌的酸味：酸不留丢
苦味：苦(～涩；～口；刮～) 火味
稍苦的味道：苦头
辣味：辣(～嘴；干～；火～；飞～；辛～；～乎乎；～酥酥)
辣味与酸味：辛酸
微辣：辣丝丝
食物很热，味道辣：热辣辣
像盐那样的味道：咸(咸味；味咸；飞～)鹾(～鱼)
菜或汤的味咸：口重
略有咸味：略咸 咸津津
咸而发苦：咸苦
不咸：淡(～菜)
涩味：涩（涩嘴）
又苦又涩：苦涩 艰涩
又酸又涩：酢

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调味品

佐料 盐醯 调和 调料
烹调用的调味品：作料
食用糖：糖(食糖；白～；砂～；霜糖；方～)
甘蔗制的糖：蔗糖 蔗饧
红糖：赤砂 黄糖
食用醋：醋(～精；酸醋；米～；白～；香～；陈～；纯～) 醶 醯(醯醋；醇～) 酨 酢（酢酨） 苦酒忌讳
醋或酱油等表面生的白霉：醭
浓醋：酽醋 酽酢
陈年的醋：陈醋
味精：味素
其他调味品：椒(花～；胡～；辣～) 咖喱

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酒

酒(酒兵；酒浆；酒军；酒醪；酒醴；汗酒；米～；啤～；果～；黄～；素～；烧～；鲁～) 酉（三酉） 酏 酿(酿酝；春～；家～) 醠 曲(曲酒；曲米；曲君；曲生；曲蘖；大曲；糟曲；曲道士；曲先生；曲米春；曲居土；曲秀才) 麴(麴生；麴君；麴酒；麴道士；麴先生；麴秀才) 蚁(蚁酒；蚁尊；春～；游蚁；玉蚁；浮蚁；香蚁；绿蚁；杂蚁；冰蚁；玉蚁；雪蚁) 饮 露(花露；璚露) 杯(杯中物；杯中之物；杯中绿蚁) 甕（甕醅） 篘 爵 酌(清酌；薄～) 醯 篘 阿吉 圣人 甜娘玉泉 玉尊 玉斝 玉觞 玉蛆 玉泉 红友 甘液 云液 云觥 云腴 春物 春酎 春盎 春瓮 春旆 杜康 黄娇 黄流 黄汤 烂肠 醉泥 春泥 狂水 狂药 甘波 金波 金蕉 美禄 天禄（天禄大夫） 雪乳 雪香 绿酃 桑落 屠苏 索郎 真珠 醍盎 醍醐 鹤觞 雷觞 魔浆 酪浆 糟浆 觞醳 浮蛆 清英 升斗 琥珀（琥珀酒） 琼腴 君子觞 壶中觞 壶中物 尊中物 忘忧物 忘忧君 销忧物 销忧药 消愁物扫愁帚 快活汤 钓诗钩 般若汤水棉袄 太和汤 泰和汤 东西玉玉东西 错煮水 错着水 错认水阿剌吉 里牵绵
酒名：霹雳酒 霹雳酵
泛指酒类：酒浆酏醴
酒的总称：醪
酒的美称：香篘桂浆 瑶浆 福水 欢伯肾人 含春王
贬称酒：祸水 祸泉 猫尿 马尿（马尿水） 烂肠 黄汤 腐肠贼
酒和茶：酒荈
酒和饭食：酒饭
酒和饮料：酒水
酒和肴馔：食饮
酒和女色：酒色(～财气) 醇酒美色
酒的颜色：鹅雏 酒色
酒渣：糟（糟粕）
酒面上的浮沫：蚁(酒蚁；浮蚁；轻～；碎蚁) 蜉蝣 觞花
酒面上的白色浮沫：蛆(玉蛆；浮蛆)
酒味浓：醲 醇(饮～) 醰
酒味醇正：甘辛
酒清冽甘美：青光滑辣 清甘滑辣
酒非常好：闻香下马
酒味薄：醨薄
酒多：酒池(～肉林) 百壶
酒水如泉：酒泉
酒少：滴酒(～不沾)
酒清的样子：醳醳

另见：酒席 酒具 酒器 酒杯 斟酒 敬酒 劝酒 酒人 喝酒 酒醉

醯

药名。出《名医别录》。为醋之别名，详该条。

醯

即醋。

醯xī

古代调味品之一。《说文》释之为酸，也称为“酢”。制法是： 以谷物为原料酿出酒后，再由醋酸菌的作用将酒氧化成醋酸，故古文献中常称之为“苦酒”。周代已见记载，《周礼·天官·冢宰》载，周王室设有“醯人”之官职，下属有“奄二人，女二十人，奚四十人”，“掌共五齐、七菹，凡醯物，以供祭祀之芥菹”。春秋战国以来，醯已是家常的调料，《论语·公冶长》中说： “熟谓微生高直？或乞醯焉，乞诸其邻而与之。”

醯xī

《本草纲目》谷部第25卷醋(10)。药名。醋的别名，参见“醋”条。

醯

古代调味品，即醋。《说文》称：“醯，酸也。”先秦无醋字，至汉代始见醋字，然仍多称醯。司马迁称“醯酱千瓨”者，可比千乘之家，可见汉人食醯之普遍。洛阳汉墓陶器上有“醯万石”题字。

醯xi

醋的古称，亦称酢(cu)，或苦酒。在古齐鲁文化典籍中有我国酿醋的最早记载。《周礼·天官》中有“醯人”，即管理酿醋的官员，早在周代，至迟在春秋战国时期，人们就在酿酒的同时，利用发酵原理，从谷物中酿造出醋，供作调料。公元六世纪，北魏贾思勰所著《齐民要术》中系统总结了我国劳动人民自上古至后魏时期酿醋的经验和成就，记有22种制醋法，有些至今仍在沿用。

醯xī

[书] （醋） vinegar

醯

调味品。即醋，又作酢。远古不知制醋，调酸味用梅。周时始知制醋。汉代平民已普遍用醯为调料。《史记·货殖列传》记： 通都大邑，一岁约用醯酱千缸。《齐民要术》载有二十余种制酢法。其原料有麦、豆、粟、黍、面、麸、糠等。《四民月令》认为： 四五月均可作酢。

^△醯xī

19画　酉部　〈书〉醋。

醯()

睡虎地秦墓竹簡·日書甲種26背，戰國至秦
鬼恒召（詔）人曰： （爾）必以𦳑（某）月日死， 是鬼僞爲鼠， 入人醯、醬、滫、將（漿）中，求而去之，則已矣。

武威漢代醫簡·木牘89甲，東漢
淳醯三升。
《説文》： “醯， 酸也。 作醯以𩱙以酒。 从𩱙、酒並省， 从皿。皿， 器也。 ”

醯(xī)

呼鷄切。酸也。作醯以𩱙以酒。从𩱙、酒竝省。皿，器也。

^*醯xev

[甲骨]
[金文]
[小篆]《說文》： ，酸也。 作醯以𩱙以酒。 从𩱙、 酒並省。 从皿。皿，器也。（五篇上）
一人低頭洗髮於皿中，旁邊有一陶罐。醋似酒，盛于罐中，亦用以洗頭。