酵

读音j·iao(ˋ)，为iao韵目，属ao—iao韵部。古孝切，去，效韵。
❶发酵。
❷[酵母]一种真菌；酿酒、发面等都是利用酵母所引起的化学变化。

酵{}五6757①名含有酵母的面团。⑴江淮官话。江苏镇江〖〗。⑵西南官话。贵州毕节〖〗。⑶吴语。浙江金华岩下〖〗。②名酒酵。吴语。江苏。清朱骏声《说文通训定声・坤部》：「～，酒酵也。今苏俗语如此。」③名发酵粉。吴语。浙江宁波。

酵jiào

发酵。参见211页“发酵”。
【注意】不读xiào。

酵jiào

见140页“发酵”。

酵jiao

酵母 酵子 发酵

古代名物 > 飲食類 > 酒部 > 其他 > 酵

酵  jiào

酒麯，真菌的一種。宋·朱肱《北山酒經》：“用酵四時不同，寒即多用，温即減之。”

酵^*jiao

BDCD
❶发酵，复杂的有机化合物在微生物的作用下产生的分解过程。
❷〈文〉酒酵，也叫酒母(见《广韵》)。

制作食品

造膳
制作饭菜：造厨
　制作菜肴：饔
制作茶：制茶　作茶
制作酒：炽酿　酝酿　造酒
　用粮食造酒：酿(酿造；酿制；酿酒)　酝
　用酵母造酒等：酵(发～)
　酒再酿：酘　酦
　春季酿造：春酝
　长期酿造：旧醳

另见：制作　食品　煮饭　烤制食物

酵jiào

发酵，有机物由于某些真菌或酶的作用而分解。能使有机物发酵的叫“酵母菌”。

酵

1.注释：
酵能使有机物发起来，面酵是从发了酵的面团中取出来的。新约圣经中，酵多用来代表不好的或不义的言行。
2.圣经记载：
1)耶和华晓谕摩西亚伦领以色列人出埃及时，禁止带面酵，神说：“你们要吃无酵饼七日。头一日要把酵从你们各家中除去。”(出12:15)
2)禁止用有酵的饼献祭，“不可将我祭牲的血和有酵的饼，一同献上”。(出23:18)但供祭司吃的祭饼可以用酵。“要用有酵的饼和为感谢献的平安祭，与供物一同献上。从各样的供物中，他要把一个饼献给耶和华为举祭，是要归给洒平安祭牲血的祭司。”(利7:13—14)
3)耶稣对门徒说：“你们要防备法利赛人的酵，就是假冒为善。”(路12:1)
4)“耶稣对他们说：‘你们要谨慎，防备法利赛人和撒都该人的酵。’”“门徒这才晓得他说的，不是叫他们防备饼的酵，乃是防备法利赛人和撒都该人的教训。”(太16:6,12)
5)保罗说：“你们这自夸是不好的。岂不知一点面酵能使全团发起来么？你们既是无酵的面，应当把旧酵除净，好使你们成为新团；因为我们逾越节的羔羊基督，已经被杀献祭了。所以我们守这节，不可用旧酵，也不可用恶毒（或作阴毒）、邪恶的酵，只用诚实真正的无酵饼。”(林前5:6—8)

酵jiào

（发酵） ferment;leaven
◆酵母 yeast；
酵母菌 saccharomycetes；
酵素 ferment;enzyme

酵^*jiào

(14画)

【提示】酉，里面有一横，不要错写成西； 里面一横宋体与左右两边相接，楷体与左右两边相离。孝，上面是十， 旧字形是㐅。

^*酵jiào

14画　酉部　发酵，有机化合物因某些微生物的作用而分解。发面、酿酒都应用了发酵的原理。

酵jiào

中古形声字。从酉，孝声。声母演变如咸减、霞假例(俗据孝声旁误读xiào)。本指酒酵，也叫酒母。用于动词，发酵。指有机物由于某些真菌或酶而分解。能使有机物发酵的真菌叫“酵母菌”。有的地区把含酵母菌的面团叫“酵子”。

酵★常◎常

jiào形声，从酉，教省声，本义为酵母，用于酿酒、发面、制酱等的一种真菌，引申为发酵。