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字词 冷预灰及热预灰
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义 冷预灰及热预灰

冷预灰即40℃左右预灰,如温度过低影响胶体的凝聚。

热预灰是将渗出汁加热至60~85℃后进行预灰,预灰时间应保持3分钟左右,时间过长增加清汁色值。

冷预灰可得到颜色较浅的糖汁,但过滤性能较热预灰差,表4-19是冷、热预灰对比试验结果。

表4-19 冷及热预灰效果对比

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