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利用临近临界点的超临界流体为溶剂从液体或固体中萃取所需成分的操作。与普通萃取过程不同的是，由于萃取剂是超临界流体，具有介于气体和液体之间的性质，因此回收溶剂不需要潜热，可大幅度地节省能量，而且萃取分离的速度远比液体溶剂快。
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