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王祭祀前膳夫捧献牢肉。《周礼·天官·膳夫》：“王燕食，则奉膳，赞祭。”郑玄注：“所祭者，牢肉。”贾公彦疏： “赞祭者，助王祭牢肉。”牢可分为大牢、少牢。牛、羊、豕等称为大牢，用于天子的祭祀活动。无牛，有羊、豕等称为少牢，用于诸侯的祭祀活动。赞祭、授祭都是由膳夫捧献祭品。赞祭膳夫捧献牢肉。授祭膳夫捧献牲肺。
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