蠶豆 cándòu
亦稱“佛豆”。豆科植物。二年生草本，高二三尺，莖方中空，複葉，其狀如匙，花白色或淡紫色，子實莢生，扁橢圓形，色绿如碧珠，可供食用。以其豆莢狀如蠶形，故名。一說因以蠶時熟而名。豆類之中，成熟最早，蜀人亦呼爲胡豆。宋·宋祁《益部方物略記》：“佛豆，豐粒茂苗，豆别一類。秋種春斂，農不常蒔。”自注：“豆粒甚大而堅，農夫不甚種，唯圃中蒔以爲利，以鹽漬食之，小兒所嗜。”宋·楊萬里《蠶豆》詩：“翠莢中排淺碧珠，甘欺崖蜜軟欺酥。”清·吳其濬《植物名實圖考·穀類·蠶豆》：“〔蠶豆〕明時以種自雲南來者絕大而佳，滇爲佛國，名曰佛豆，其以此歟？”
蠶豆
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